函館魚市場に、「キンキン」が上場されました。正式名称はキチジ（吉次）と言い、北海道では「キンキン」の他に「キンキ」「メンメ」などの名前で呼ばれることもあり、産卵期の春先から水揚げが見られる魚です。主に三重県以北の日本海・ […]

函館魚市場に、「時鮭（ときしらず）」が入荷しました。 「時鮭」は、川へ遡上する前の回遊中（5～7月頃）に 北海道沿岸や三陸沖で獲れる若い鮭で、白鮭に分類されます。水揚げされるのが、春先から初夏にかけてと秋鮭よりも早いため […]