函館魚市場に、噴火湾で水揚げされた「カツオ」が上場されています。 例年、8月から9月にかけて三陸沖まで北上する「カツオ」ですが、今月に入り 函館近海でも連日水揚げが続いています。サイズは、3～4kg台のものが中心で 6k […]

函館魚市場に 噴火湾で水揚げされた「真鱈」が上場されました。 定置網、刺網等 各地さまざまな漁法で獲られますが、ここ道南地区では延縄・一本釣りが主流で、秋口から冬場に多く水揚げされます。 また 白子の「真タチ」も 一緒に […]

函館魚市場に、北斗産の「メカブ」が入荷されました。例年3月に入ってから ワカメの水揚げに合わせて、一緒に上場されます。ここ道南地区では、「メカブ」の他に「ネカブ」などと呼ばれることもあります。 函館近海では、天然の「メカ […]

函館魚市場に、近海産の「サクラマス」が入荷されました。 「サクラマス」は 釣りや定置網漁が主体で、ここ道南地区では 函館近海や道南の福島町で多く水揚げが見られ、「本鱒（ほんます）」とも呼ばれます。 例年 この3月から徐々 […]

函館魚市場に、上磯沖で水揚げされた「にしん」が上場されました。 「春告魚(はるつげうお）」の代表的な魚としても知られるこの「にしん」ですが、例年より2ヶ月以上も早い12月中旬頃から水揚げが見え始めました。 今シーズンの上 […]

噴火湾で水揚げされた「真だら」が、函館魚市場に上場されました。ここ道南地区では、12月から翌年3月まで 延縄や一本釣り漁により水揚げされます。 この時期の真だらの身は 「タラちり」などの鍋料理に最適です。また、オスの白子 […]

函館魚市場に 道南知内産の鮮度の良い「ヤリイカ」が入荷されました。 例年2月以降に水揚げの盛漁期を迎える「ヤリイカ」ですが、今シーズンは道南の知内・福島沖や 近海の定置網にも早くからみられますので、年明けの漁に期待したい […]

函館魚市場に、「秋鮭」が上場になりました。 北海道を代表する魚種であるこの「秋鮭」の約9割は、定置漁業によって水揚げされます。道東やオホーツク・日高地区では8月中旬より、ここ道南地区では9月初旬より操業が開始となります。 […]

函館魚市場に殻付きウニが上場されました。上記画像は、棘の短い種類の「バフンウニ」で、よくガゼやガンゼと呼ばれます。 こちらは、長めの棘で 紫がかった黒色が特徴の「ムラサキウニ」で、ノナとも呼ばれます。 道南地区では、主に […]

函館魚市場に、ツブ貝が上場されています。上記の画像は、真ツブと言われる種類で、刺身や寿司ネタなどで良く用いられる種類です。 上記のツブは、「青ツブ」と呼ばれる種類で、春先から噴火湾でも水揚げが多く見られます。鮮度の良い物 […]