2021年7月26日 / 最終更新日 : 2021年7月26日 Yamada 季節のお魚 ブリ 噴火湾で水揚げされた「ブリ」が、函館魚市場に上場されています。 「ブリ」は、10年程前から徐々に水揚げが増え始め、近年では道南地区を代表する魚種のひとつになります。出世魚としても有名な魚ですが、函館では重量の軽い順に 「 […]
2021年6月26日 / 最終更新日 : 2021年7月24日 Yamada 季節のお魚 メバル 函館魚市場に、「メバル」が入荷されました。 北海道南部から九州にかけて幅広く分布し、日本海・太平洋側で水揚される魚です。 北海道では 釣りや刺網漁法で水揚げされることが多く、本日上場された「メバル」は、刺網漁で漁獲された […]
2021年6月11日 / 最終更新日 : 2021年6月17日 Yamada 季節のお魚 マゾイ 函館魚市場に、「マゾイ」の入荷がありました。北海道南部から東北地方の日本海側で多く水揚げされ、ソイ類の中でもっとも高値で取引され、味も良いとされています。 よく締まった良質の白身魚で、お刺身や煮付け・塩焼きや汁物にと、色 […]
2021年5月18日 / 最終更新日 : 2021年5月21日 Yamada 季節のお魚 キンキン 函館魚市場に、「キンキン」が上場されました。正式名称はキチジ（吉次）と言い、北海道では「キンキン」の他に「キンキ」「メンメ」などの名前で呼ばれることもあり、産卵期の春先から水揚げが見られる魚です。主に三重県以北の日本海・ […]
2021年5月7日 / 最終更新日 : 2021年5月8日 Yamada 季節のお魚 時鮭（ときしらず） 函館魚市場に、「時鮭（ときしらず）」が入荷しました。 「時鮭」は、川へ遡上する前の回遊中（5～7月頃）に 北海道沿岸や三陸沖で獲れる若い鮭で、白鮭に分類されます。水揚げされるのが、春先から初夏にかけてと秋鮭よりも早いため […]
2021年4月17日 / 最終更新日 : 2021年4月17日 Yamada 季節のお魚 ヤリイカ 函館といえば やはりスルメイカが有名ですが、今は「ヤリイカ」の水揚時期となっています。「ヤリイカ」は、姿かたちが尖った槍の穂に似ていることから そう名付けられたようです。「ヤリイカ」の価格は スルメイカに比べるとやや高く […]
2021年4月3日 / 最終更新日 : 2021年5月10日 Yamada 季節のお魚 メカブ 函館魚市場に「メカブ」が上場されています。「メカブ」は ワカメの根本部分にあたるもので、スーパーでよく見るワカメと「メカブ」は同じ食材になります。 ここ函館では、例年3月中旬から約１ヶ月の間 めかぶの水揚がありますが、今 […]
2021年3月26日 / 最終更新日 : 2021年3月26日 Yamada 季節のお魚 サクラマス 今月に入り函館魚市場に「サクラマス」が上場されています。 日本では主に北海道、東北、北陸地方に分布しています。川でふ化して海に降りて成長し、再び溯上して生まれた川へ戻ってくる降海型の魚です。本州では2月から、北海道では4 […]
2021年3月2日 / 最終更新日 : 2021年3月9日 Yamada 季節のお魚 にしん 先月から上磯沿岸で水揚げされた「にしん」が 函館魚市場に上場されています。 にしんは 冷たい海域を好む回遊魚ですが、春になると産卵のため浅瀬に押し寄せてきます。 北海道沿岸では、海の色が一面白く変わる「群来（くき）」と呼 […]
2021年1月25日 / 最終更新日 : 2021年1月25日 Yamada 季節のお魚 ごっこ 今年も「ごっこ」が水揚げとなりました。 この魚の学名は「ホテイウオ」といい、見た目が七福神の布袋様に似ているため名付けられたそうです。 普段は水深100メートルほどのところにいますが、毎年12月以降に浅瀬にきて産卵します […]
